Resep cara membuat nasi bebek madura – Bahan bahan yang digunakan untuk membuat nasi bebek madura ini antara lain:
satu ekor bebek dengan berat sekitar 800 gram, dipotong-potong menjadi empat bagian
3 sendok makan air jeruk nipis
3 batang serai, tumbuk memarkan
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1½ liter air, untuk merebus
minyak secukupnya untuk menggoreng
6 porsi nasi putih
Bumbu halus nasi bebek madura
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1½ sendok teh ketumbar, disangrai
- ½ sendok teh merica butiran, disangrai
- 2 sendok teh garam
- Sambal rawit, goreng, tumbuk kasar
5 sdm minyak sayur (75 ml), 12 buah cabe rawit merah, 4 buah cabe merah, 3 butir bawang merah, 1 sendok teh terasi, 1 sendok teh gula pasir, ½ sendok teh garam
- Poyah kelapa kuning, aduk rata, sangrai
200 gram kelapa setengah tua, parut, 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, 2 sendok makan kuah kuning
Pelengkap
Lalapan sayuran
Cara membuat nasi bebek madura
- Lumuri daging bebek potong-potong tadi dengan air jeruk nipis sampai merata. Simpan dalam lemari es hingga meresap (setengah jam). Keluarkan daging bebek. Lumuri daging bebek dengan bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga merata. Simpan kembali dalam lemari es sampai bumbu meresap.
- Keluarkan daging bebek, rebus daging bersama bumbunya sampai matang, angkat. Sisihkan bumbu.
Goreng daging bebek dalam minyak yang banyak dan panas hingga bebek matang berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. - Kuah Kuning: Masak kembali sisa bumbu untuk merebus bebek hingga kental, angkat, buang ampasnya kemudian sisihkan.
- Sajikan bebek disertai nasi panas bersiram kuah kuning, poyah kelapa, sambal rawit dan pelengkap.
Demikian resep dan cara membuat nasi bebek madura, selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
